Rodzaje urządzeń wykorzystywanych w lokalach gastronomicznych
Sposób zorganizowania zaplecza ma bardzo duże znaczenie dla przebiegu pracy, w szczególności gdy kilka czynności odbywa się równocześnie. W codziennej praktyce szybko okazuje się, że samo posiadanie odpowiednich urządzeń nie rozwiązuje kłopotu organizacji stanowiska. Liczy się również kolejność wykonywanych prac, odległość między poszczególnymi strefami oraz ilość miejsca potrzebnego na przygotowanie towarów.